汇总碱性食物和酸性食物有哪些

强酸性食品：蛋黄、白糖、乳酪、甜点、金枪鱼、比目鱼、乌鱼子、柴鱼等。
中酸性食品：鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、火腿、培根、鳗鱼、鲔鱼、面包、小麦、奶油等。
弱酸性食品：大米饭、花生、核桃、啤酒、海苔、草莓、空心粉、巧克力、葱、文蛤、章鱼、泥鳅等。
弱碱性食品：豆腐、苹果、梨、洋葱、卷心菜、油菜、马铃薯、萝卜、甘蓝菜、莲藕、红豆等。
中碱性食品：大豆、蕃茄、醋、菠菜、卷心菜、生菜、竹笋、香蕉、蛋白、梅干、柠檬、椰子、西红柿、杏等。
强碱性食品：茶叶、海带、白菜、芋头、无花果、西瓜、葡萄、葡萄酒、柑橘类、黄瓜、胡萝卜、柿子、板栗、咖啡等。
酸性体质、碱性体质
酸碱平衡是人体重要的平衡因素之一，对身体各个器官的健康运行起着重要作用。在日常饮食中所摄入的食物的酸性碱性以及排泄系统对酸碱平衡进行的调节是维系人体内酸碱平衡的基础。健康人的体质应该呈弱碱性，PH值在7.35～7.45之间，当人体处于正常的弱碱性时，机体免疫力强、生病机会少。而酸性体质的人则易患多种疾病，这是因为酸性体质者体内的激素分泌系统、神经调节系统及脏器功能都受到一定程度的抑制，并由此诱发出多种疾病。
判断食物的酸碱性，大部分人认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的，其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性，根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁、铁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果，很多都为碱性食物而不是酸性食物；磷、氯、硫等元素进入人体之后则呈现酸性，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。
影响食物酸碱性的一些因素
●成熟度
未成熟的水果，酸味重或涩味浓，一般为酸性食物。成熟的蔬菜通常为碱性；
●有机栽种
蔬果若生长在无机或喷洒化肥农药的土壤中，生长的蔬果碱性矿物质不足，偏酸性；有机蔬果为健康的碱性食物。
●发芽
所有含植物蛋白的坚果、豆类、谷物、核果均为酸性食物，但有例外，例如豆类中的黄豆，坚果类的杏仁、巴西豆，种子类的芝麻，谷物类的乔麦、小米等。
不过，含植物蛋白的种子等，若能经由泡水催芽、发芽或到形成芽苗后，则酸性渐减而碱性渐增，最后反而形成具碱性的食物。
●其它因素
各种碳酸饮料；加工、精制食物；食品添加剂；处方用药；合成性维生素丸；其它各类合成性药物，均为阴性酸性食物。