记者（中）在生产基地生吃芽苗菜
在无光区发芽的相思豆芽苗
广西新闻网记者 冯耀华 文/图
12月1日晚上，桂林市一家饭店内，正在用餐的市民陈先生看到邻桌食客正往火锅里烫青菜，而让他好奇的是，他们吃的菜他从未见过：只长着两三片小叶子，像豆芽却又不是，说是青菜却又太嫩小。“这是芽苗菜，现在在桂林很好卖呢，一斤10多块钱呢！”服务员介绍说。芽苗菜到底是一种什么样的蔬菜？为什么能卖得这么贵？它有什么独特的营养价值吗？带着这些疑问，日前记者来到桂林国家高新区，走进全国规模最大的全自动化芽苗菜生产基地一探究竟。
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1 它靠什么营养生长？
芽苗菜种在白纸上，不用化肥农药也不用营养液
它靠什么营养生长？
当记者走进桂林国家高新区广西绿太阳农业科技有限公司内时，只见1000平方米的蔬菜大棚内看不到任何泥土，一盘盘郁郁葱葱的芽苗菜，干净整齐地摆放在一排六层的不锈钢架上，工作人员身着白色制服在为它们洒水。
没有泥土，这些芽苗菜是怎么种出来呢?广西绿太阳农业科技有限公司副总经理伍峻廷走到一排育苗托盘前，掀开一丛蚕豆芽苗菜给记者看，只见菜根还连着蚕豆种子，而这些种子就沾在一张白纸上。“这就是一张普通的可食用白纸。”伍峻廷说。
白纸上就能种出菜来，它靠什么营养生长呢？会不会给它喷施什么植物激素？
“不用，化肥农药也不用，它生长所需的营养全部来源于种子胚胎，我们只需要控制好大棚内的温度、湿度和光照度就好了。” 伍峻廷告诉记者，芽苗菜的生产经过无光区、弱光区、强光区等24小时流水作业，从发芽到上市要“挪窝”三次。
2 它是怎么种出来的？
芽苗菜种12天就能上市，1000平方米大棚菜每天可供万人食用
它是怎么种出来的？
记者了解到，目前，这里种植的芽苗菜包括香椿、松柳、荞麦、苜蓿、小麦、豌豆、双维藤等30多个品种，这些品种来自伊朗、马来西亚、美国、泰国等12个国家。一般在大棚内培育12天左右就可以采摘上市。
那么，这些菜是怎么种出来的？
在无光区育苗间内，记者看到房间里有增湿机、排风扇，还有一台空调，“这些设备都是为了照顾芽苗菜准备的，可以说，我们每一粒种子从发芽到上市，在这12天左右时间里，我们把它们照顾得比婴幼儿还要周到。” 广西绿太阳农业科技有限公司董事长欧燕告诉记者。芽苗菜生产实行的是全自动的工厂化生产，室内温度要控制在25—28℃之间，湿度达到80%，如果房间内湿度温度不够，自动化管理系统会自动打开增湿机，此外，还有锅炉管道直通室内，给房间内供暖。夏天时候，水帘喷淋系统会喷出水汽增加湿度。此外，大棚内有多个幼虫灯和黄板，采用生态法杀灭害虫，达到绿色无公害。
经过这么严格的生产流程，这个大棚的生产能力比一般的菜地要高出几十倍。“1000平方米的大棚每天可以生产出供应上万人食用的蔬菜。”负责人说。
3 它凭什么卖这么贵？
芽苗菜卖出猪肉价
它凭什么卖这么贵？
记者在南城百货桂林店的蔬菜销售区看到，货架上一共摆卖着三种打好包装的芽苗菜松柳芽苗、豌豆苗、相思豆苗，分别卖15元/斤、10元/斤、15元/斤，比一般蔬菜高出好几倍。
超市生鲜部经理苏奇介绍，芽苗菜在超市内的销售情况不错，一天可以卖出几十盘，很少有剩余。“这个菜不用化肥农药，是很安全的蔬菜。” 苏奇说，经过宣传，大家都逐渐接受了这个蔬菜。
仅仅是因为不用化肥农药，芽苗菜就能卖这么贵么？芽苗菜和我们常见的蔬菜在营养上有哪些不同呢？
记者就此咨询了桂林理工大学的陈远荣博士。陈博士介绍道：“我们吃的肉类大多属于酸性食物，长期食用容易导致人体的体液偏酸性，不利于健康，而芽苗菜属于碱性蔬菜，食用后消化水解产生的盐基可以中和体内多余的酸，达到酸碱平衡。”
记者从中国农科院芽苗菜研究院的一份研究资料看到，芽苗菜在生产的过程中，进行着一系列的物质转化，经过转化后，许多芽苗菜含有的维生素是其他蔬菜水果的几十倍，比如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12 增加了10倍，种子中不含维生素C，而芽苗菜中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C 20~30毫克。
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