原标题：理性吃素 康乐一生
编者按：吃素，并非就一定是佛教信仰。而佛教中，也只有汉传佛教视素食（不含葱蒜韭菜）为日常戒律之一，严格遵守。随着科学技术的进步，人们在享受科技给人类带来的成果方便的同时，也为此做出了重大牺牲。患有癌症、心脏病、糖尿病、高血压等疾病的人群越来越庞大，越来越年轻化。一般百姓认为，多吃肉才有营养，才健康，事实果真如此吗？佛教为什么鼓励和赞赏吃素？动物被宰杀时的身心会发生哪些剧烈变化，会给食用者带来哪些负面影响？以哪种心态最能欢喜地维持吃素的状态？本文以浅显易懂的文字为您阐述一个古老而又全新的观点：素食调悦身心，肉食并非必需。
周一请吃素：素食调悦身心 肉食并非必需（图片来源：资料库）
对于吃素，我们应该有正确的认识。信佛并没有规定必须吃素，在家人吃素是自愿的；单单吃素是不能成道的，佛教并没有说吃素就可以成道。
一般人认为，多吃肉才多营养，才健康。果真如此吗？改革开放以来，人民富裕了，肉吃得越来越多了，医疗条件越来越好了，可是各种各样的病也越来越多了，癌症等患者不断直线上升。为什么？
【佛教鼓励吃素的八大理由】
佛教为什么鼓励和赞赏吃素？吃素有什么好处和理由呢？
第一，吃素是基于慈悲心。我们不想把自己快乐建立在众生的痛苦上。想想看，如果不吃素，我们一生中可能要几千几万条生命来养活我们这一条生命，那么多可爱可怜的生灵，他们也有父母子女，于心何忍。
第二，吃素可以使我们身心清净，与佛相应。吃清净食对于修行有很大助益。
第三，吃素对于健康祛病非常有益。病可分为心理病、生理病和因果报应病，吃素对预防这些病都很好。吃素修行使人心灵清净、安详、愉悦，自然心理健康。对于生理疾病，现代医学已经证明，人体环境如果呈碱性就不易生病，如果长期呈酸性，就容易滋生种种病症。如癌细胞在酸性环境中容易生长，而在碱性环境中则难以存活。食物的酸性或碱性，与食品本身的口味无关，而是根据食物在体内经过消化、吸收、代谢后，最终在体内生成少量矿物质残渣或成分，是呈酸性或碱性来定。豆类和大多数的蔬菜和水果等燃烧后留下的成分，其中以元素为主的包括钾、钠、钙、镁等，在体内代谢后可变成碱性物质，所以称为成碱性食品。谷物、鱼、肉和内脏中含硫、磷、氯等元素较多，这类物质一般是成酸性食品。奶和某些其它乳制品，含有足量钙而呈碱性反应。中性成分的食物有植物油、茶、咖啡、白糖、糖浆、糖果、木薯淀粉等。多吃素食，使人体保持碱性环境，显然更利于健康。还有一些病属于因果报应的病，甚至医药都难以奏效，对于这种病，吃素修行有时更有效。
第四，吃素尤其是吃全素的人，鬼神都赞叹，都会保佑他。我们都希望自己一生平安，吃素对此大有益处。
第五，吃素可以节省很多钱和做菜的时间，可以把这些钱和时间用在更有益的地方。
第六，根据因果报应的客观规律，杀生吃肉必得报应。这种报应，可以是生病、折寿、灾祸等。不管你觉得多么有理由，杀生吃肉似乎天经地义，但被杀者都会怨恨你，没有什么比杀生夺命的仇恨更大了，迟早会报回来。今世你吃他，下世可能就是他吃你。冤冤相报何时了。因果报应很可怕。
第七，动物的肉中，往往有病菌、毒素或者防腐剂等，以及大量喂食的催长剂、激素，对健康造成隐患。而不良商贩的病禽病畜、死禽死畜，更是对健康的极大威胁。
第八，我们为什么要把自己的肚子变成动物的坟墓呢？虽然我们把那些肉洗干净，炒得很香，但是事实上，我们就是在吃动物的死尸啊。
总之，我们不应总是以自己为中心，为了满足自己的口腹之欲而漠视其他的生灵。
【吃肉是我们生存必需品吗】
吃肉是我们生存必须的吗？
绝对不是。其实吃素并非佛教所独有的。欧美就有很多素食者，他们吃素并非因为信佛，而完全是为了健康或者健美。事实证明，人不吃肉同样也可以活得很好，吃素同样可以保证营养，吃肉只不过是为了满足我们的嘴馋，满足我们的贪婪而已。我认识一些长期吃全素的朋友，她们就很健康。
根据《家庭营养宝典》，“如果素食者仅仅排除肉类食物，仍然食用牛奶和鸡蛋，则与一般的正常平衡饮食并无多大差异，可保证营养供应。”吃牛奶的素食者基本上不需要补充剂。净素食者可能需要补充钙片、维生素B12。吃净素的孕妇或哺乳妇女，以及老年人，需要服用钙质补充剂。维生素B12只存在于动物肝脏、牛肉、牛奶、蛋类等食物，净素者可以购买维生素B12药剂，很便宜的。
【吃全素注意营养均衡】
吃全素的人要注意营养搭配，切不可整天青菜炒青菜。要利用蛋白质的互补作用。一般豆类和谷类，豆类与核果、种子（如芝麻、瓜子等），蔬菜与豆类及核果，谷类与核果，种子之间，都具有相当的互补性，如最常见的红豆饭、绿豆饭、八宝粥、饺子以及各种的混合菜肴。补充菌类及海带等食物，可使营养摄取全面，有利于身体健康。
吃全素是否可以吃牛奶、鸡蛋？这个问题存在争议。我们建议吃全素的居士吃牛奶，尤其是上班工作的人、老人、孩子、孕妇和病人，这样才确保营养。在家人不必过于苛求。何况吃牛奶鸡蛋并不杀生害命，牛奶鸡蛋虽不算植物性食品，毕竟也不是肉。如前所述，牛奶也属于碱性食品。
吃素，要根据自己的情况来吃。可初一、十五吃两天，也可吃六天、十天，当然，能吃全素再好不过了。即使每月吃两天，也是功德无量的，因为要长年累月坚持认真吃也不容易的。对于并非全家吃素的朋友，要注意搞好家庭关系。如果没有条件，吃肉边菜就很好，同样功不唐捐，不必过于注重形式。
【发慈悲心是吃素最大、最自然的动力】
吃素千好万好，但对于很多人来说，可能不容易。
吃肉难戒，就当作戒烟吧，有慈悲心、有恒心、有毅力，就一定可以。
吃肉并非是必需的。吃素清净、健康、省钱又功德无量，不必担心招致因果报应，何乐而不为呢？
况且，当想到被屠宰的生命只为满足我们的口舌贪欲而升起慈悲心的时候，吃素就成为一种平常的自然，一种深刻的喜悦。所以说，佛教利益众生的慈悲大愿，是长久吃素最大的、最自然的动力。
吃肉悦口，吃素悦心。理性吃素，康乐一生。
