人们常说的山珍海味其中后面的海味其实就是海鲜，海鲜盛产在沿海城市，是人们所喜欢的饮食，其营养价值高，有人们所需要的蛋白质和微量元素。但是海鲜中会存在细菌病毒，所以有很多人吃海鲜会过敏，那么如何才能健康的吃海鲜呢?下面一起来看看海鲜要搭配什么食物吃最好。
海鲜挑选：一“看”二“按”三“闻”
吃海鲜的第一步当然是买海鲜，如果在购买的时候没有经过精心的挑选，容易买到不新鲜、不卫生的食物，对身体造成不必要的损伤。没有经验的购买者在买海鲜的时候可以按照以下原则挑选：
第一是“看”。鱼类看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高，再看鱼鳃是否紧贴，鱼表面是否有光泽;虾类的虾壳应完整、有弹力富光泽，壳色光亮;螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性;鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。
第二是“按”。好的海鲜肉质是非常有弹性的，按着不会深陷，即表示新鲜，新鲜的海鲜表面也不应该有黏液。
最后是“闻”。如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，如果有腥臭或者是腐烂的味道，一定不要买。
选完海鲜之后，就到了烹煮、制作部分。海鲜最佳的烹饪方法是，先煮熟，后弃汤，再烹调。细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火熘炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食。除了煮之外，还可以将海鲜进行酥制，将鱼做成稣鱼之后，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可以提供多种营养素，特别是鱼骨中的钙质是其他食品所不能及的。
此外，一些特殊的海鲜需要特别的处理才可食用，例如贝类中含有大量的海沙，在烹饪前需要先用加醋的水浸泡，此时受酸性刺激的贝类会将其中的沙子吐出来。而海蜇中含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。
海鲜搭配：最好选择碱性食物
在食用美味海鲜的同时，人们总会搭配一些食物，让美味升级。但是有一些食物却万万不能与海鲜搭配共食。
首先需要注意的是：海鲜中的嘌呤、苷酸与啤酒中的维生素B1混合在一起，容易发生化学反应，使血液中的尿酸增加，尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。
除了啤酒之外，富含维生素C的各类水果也不能与海鲜同吃。这是因为海鲜类食物中含有浓度较高的无价砷化物，和大量维生素c结合会产生有毒的砒霜。当然，一次性食用50个苹果或者30个梨，或10个橙子，或生吃1.5公斤以上的蔬菜，才算是大剂量摄入，只要没有超过上述的量，一般是没有危险的。而柿子、葡萄、石榴、山楂等水果与海鲜同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易致海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化的物质，引起肠胃不适、呕吐、腹泻等症状。
海鲜是一种酸性食品，最好和碱性的蔬菜、水果、豆类等食品搭配食用，才能在人体中起到酸碱平衡的作用。而碱性食物中医生尤其推荐食醋，虽然醋的口感是酸的，但其却是碱性食物。据李时珍《草本纲目》记载：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸病”，可见其作为食物的功效。醋除了防止在吃海鲜的时候体内产生更多的尿酸，也可以消灭部分海鲜中的细菌。
上面给大家介绍了海鲜要搭配碱性食物吃才更健康，还介绍了怎么样挑选海鲜，选海鲜一定要选新鲜的，好的。要是挑到那些差的就会损害自己的健康，所以人们在吃海鲜的时候要千万注意。
