天天喝多少酸奶合适? 喝酸奶的14个健康常识
2014-03-26 04:52 东北新闻网 分享
酸奶越酸营养越好吗？酸奶中的增稠剂有多可怕？酸奶表面呈现淡黄色的水，还能喝吗？爱喝酸奶的你，是否被这些问题困扰过呢？
酸奶是我们生活中最常见的健康食品，其酸酸甜甜的味道也让很多MM爱不释手。但喝酸奶时，多数人城市有各种疑问，下面，爱美网来为你解答关于酸奶的这些常见疑问。
【饮用方面】
1.天天喝多少酸奶合适呢？
答：营养学会保举牛奶每日300克，折算一下大概是一次性纸杯1杯，加上1小盒酸奶(约100克)。建议成年人喝酸奶别超400克，除非是孕妇、乳母或发育期青少年。
原则上牛奶和酸奶可等量替换，对于青少年来说，迟早各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶最为抱负。
2.什么时候喝酸奶比力好？
答：时间不限。胃酸过多的避免饭前喝；空腹喝酸奶促进排便，便秘者适合，腹泻者则不适合；其他人饭前饭后都可以喝。但不要在吃完很丰盛的晚餐后再来一大瓶酸奶，因为这样额外增加了能量的摄入。
若要晚饭后喝酸奶，就要相应减少晚餐，不然会引发肥胖。
3.酸奶能放微波炉里加热吗？
答：假如肠胃接受不了冷饮，可以将酸奶用微波炉加热，但需要注重的是选择中档火力，半分钟摆布就可以加热到常温(25℃)。加热时间过长或者火力过大，除了继续杀死乳酸菌，还会使得酸奶变得稀薄，口感变差。
加热后的酸奶应尽快饮用，以免长时间放置变质。
【禁忌方面】
4.糖尿病人可以喝酸奶吗？
答：研究注解，喝酸奶对预防糖尿病有益。糖尿病人可以天天喝半斤无糖酸奶，担心血脂可以喝低脂酸奶。酸奶中富含钙，而钙能调节胰岛β细胞表里钙池中钙离子的平衡，保证胰岛素的正常释放。
别的，酸奶的血糖反应较低，搭配谷物类食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反应，利于血糖的控制。
5.高血压病人和脑梗病人适合喝酸奶吗？
答：国表里研究注解，适量摄入乳成品有利于高血压的防控，低脂乳成品以及发酵乳成品有利于脑卒中的防控。事实上，酸奶比牛奶的健康作用更加必定。即便没有活菌能到达大肠，其中的营养素对于控制血压也非常有益。动脉硬化、高血压的人都适合喝酸奶。
6.服药期能不能喝酸奶？
答：多数相关学者认为，服抗菌素会引起肠道菌群紊乱，也会降低免疫力，更要经常服用酸奶来调整菌群平衡，庇护人体反抗力。在停药之后，继续喝一段时间的酸奶，可以大大减轻抗菌素的副作用，恢复人体正常菌群平衡。服用维生素、矿物质等营养素药品可以用酸奶来送服。
酸奶含有脂肪、糖和蛋白质成分，对营养素有庇护和促进吸收的作用。需要注重的是，其他药物不成用酸奶送服，不凡是服用含有重金属的药品和含有碱性物质的药品。
【挑选方面】
7.“酸奶”、“酸酪乳”、“妙酸乳”、“乳酸菌饮料”、“酸乳饮料”等，到底谁是真正的酸奶？
答：选购酸奶时，首先要注重包装上的说明，选择蛋白质含量≥2.3%的产物，内容物黏稠或呈冻状，就可以基本断定它属于酸奶。而别的一些产物，呈液体状，但内容物比力稀，蛋白质含量≥1.0%，这类产物是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫酸乳饮料或乳酸菌饮料，就不能叫酸奶，对人体没有额外的好处。
需要提醒的是，某些酸奶中蛋白质和脂肪含量远远高于普通酸奶，大多是因为加了奶油和乳清蛋白，其热量较高，需要控制体重的人慎买。
8.超市里外国进口的长保质期酸奶，比国产酸奶好吗？
答：长保质期的酸奶必定是经过加热杀过菌的，其中的乳酸菌也必定已经死光了。
一般来说，国产冷藏的酸奶都是含活菌的。当然，杀菌酸奶也具有必然的营养价值，但保健价值会打折，比拟力而言，带大量活菌的酸奶更值得保举。
【营养方面】
9.酸奶和牛奶比拟，有哪些长处？
答：酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。
酸奶不仅保留了牛奶中所有的营养成分，并且因为发酵，其中营养素更轻易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越。
10.酸奶是不是也有补钙效果？
答：乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以，酸奶仍有补钙的效果。
事实上，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收，别的，酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，也可促进钙吸收。
11.喝牛奶腹泻，能喝酸奶吗？
答：牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“凶手”。在酸奶发酵过程中，乳糖部门变成乳酸和其他有机酸，减少了“乳糖不耐”的问题；乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮手人体消化乳糖。
因此，即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶。
12.酸奶越酸，营养越好吗？
答：酸奶的酸度来源，是乳酸菌操作乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。
制作酸奶必需使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌傍边，假如杆菌占优势，酸度就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。
5.果粒酸奶营养价值更好？
答：市面上果粒酸奶的很多果粒成分来自于添加果酱。而果酱经过高温煮制，已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。即便是真果粒，由于酸奶的保质期是21天，放了三个星期的果粒，营养价值也会打折扣，浓郁的香味可能来自水果香精。
【安全方面】
13.酸奶中的增稠剂对人体有害吗？
答：酸奶里面大部门都有增稠剂，增稠剂品种很多，包罗改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等，它们不能被人体消化吸收，属于不成溶性膳食纤维，不仅无毒无害，不会引起“血液黏稠”，还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于预防慢性病的有益成分。
增稠剂的安全性一般来说都非常高，所以在很多食品中都没有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合《食品添加剂使用尺度》。
14.放冰箱后，酸奶表面呈现淡黄色的水，还能喝吗？
答：这些淡黄色的水是“乳清”，制作奶酪时，占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块，而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。
制作酸奶时假如不加增稠剂，放一段时间后，也会析出一些乳清，这样的酸奶可安心喝，乳清蛋白粉产物等食品中所添加的乳清蛋白，就是从这种液体傍边提取的。
（稿源： 人民网 ）
[责任编纂： 李嘉欣 ]
