适量饮用葡萄酒，对人体的健康有许多益处。但是过量饮酒，却会增加一些高危任务的潜在危险，甚至会导致众多健康方面的问题。因此，大多数国家都颁布了法律来限定和规范人们的酒精消费量或饮用量。
由于过量饮酒有害健康，因此大多数国家都颁布了法律来控制酒精消费量或饮用量。这些法规主要涉及到4个项目：法定最低购买或消费酒精年龄(LDA)、驾车司机及危险机械操作人员的血液最大酒精浓度限制(BAC)、理性饮酒指南以及酒精饮料营销、包装和销售限制。不过，国际上对这些内容并没有统一的标准，而且在有些国家不同地区的标准也并完全相同。
一、法定最低消费酒精的年龄(LDA)
许多国家都会规定饮用或购买酒精饮料的最低法定年龄，这个法定年龄为阻止酒精消费场所将酒精饮料出售给未成年人提供了法律依据。LDA与法定最小的购酒年龄有所不同，大多数法定最低饮酒年龄只适用于一些公共场所，而在家中时饮酒年龄则需要父母的监督和限制。
二、血液最大酒精浓度(BAC)
血液最大酒精浓度是指每毫升血液中乙醇的最大毫克数。大多数国家都会明确规定，驾车司机BAC的范围是从0.0-0.8毫克/毫升。如果超过这一要求，根据超过数量的不同，驾车司机会受到不同程度的处罚。有些国家对年轻或经验不足的司机和商用车运营商的BAC，会限定更低的范围。
BAC的水平一般会受到多方面的影响，包括醉酒时饮用酒精量的多少、饮酒时速度的快慢及饮酒后时间的长短。此外，一个人的体重、性别、健康程度和食物摄入量，也会影响到酒精的吸收和代谢速度。
驾车司机发生交通事故的风险会因酒精消耗量的增加而增加，因为酒精会使人的反应变得更加迟钝。一个血液酒精量在0.5-0.9毫克/毫升的司机，其发生车祸的几率是一名未饮酒司机的11倍。因此，许多国家提倡“驾车不饮酒，饮酒不驾车”。
针对商用车公司或运营商，航空公司的飞行员，卡车、出租车司机，以及船舶的船长，血液最大酒精浓度都有一些特殊的规定。有些国家的BAC限制，还适用于自行车、雪上汽车、私人飞机和船只等交通工具。
三、理性饮酒指南
在许多国家都会有针对男性和女性的建议安全饮酒量。官方饮酒指南通常是由政府部门、公共卫生机构、医疗团体或非官方组织来制定的，如世界卫生组织(WHO)。它们并不适用于那些在法定饮酒年龄以下的人群，以及孕妇等。正在服用药物或有特定病史的人需要在咨询医生后，才能确定自己是否可以饮酒。
四、标准酒精度
官方的1标准酒精度(drink)或1单位酒精(unit)通常是指8-14克的纯乙醇。虽然不同国家对官方的标准酒精度存在一些差异，而且在国际上也没有对单一的标准大小达成完全共识，但是许多国家都有每天最大摄入纯酒精克数的建议，而不是规定的单位酒精数量。
五、酒精饮料营销、包装和销售限制
由于过量饮酒有害健康，因此有许多用以规范人们饮酒量的法律、法典，以及适量饮酒的指导。根据这些规定，公众可以检举那些不符合要求的广告或者市场营销。关于葡萄酒的命名、包装和标签方面的规定，也可以确保葡萄酒遵循一定的规则来进行市场营销和广告宣传。
六、饮酒与健康
(一)适量饮酒对身体是否有益？
适量饮酒是一种健康的饮食和生活方式，对于心血管病人很有益处，最高可降低30%的心血管病的发病机率，对那些有中风和心脏病且年龄超过40岁以上的男性和绝经后的女性尤其有益。但是，过量饮酒则不仅对身体毫无益处，甚至还会造成一些健康上的危害。
酒精可以防止心血管疾病，这是因为它可以稀释血液，从而帮助减少有害凝块堵塞动脉的风险。少量的酒精也可以刺激肝脏产生有益的胆固醇(HDL)，反过来也抑制了有害胆固醇(LDL)的生成。
目前已经有研究证实，适量饮酒可以为中老年人带来其他的健康益处，如降低老年痴呆症、阿尔茨海默氏病、骨质疏松症和2型糖尿病的风险。而过量饮酒则可能会导致血压升高和肥胖等疾病，并且会干扰控制糖尿病的药物，以及增加中风和心脏病的风险。
(二)哪些人群不能饮酒
即使是轻度中毒也会损害人体的执行能力，增加一些高危任务的潜在危险，如机动车辆驾驶、机械操作以及高空作业等。
这是工作都会因为酒精而减慢你的动作与反应。一般来说，怀孕或准备怀孕的妇女也应该避免饮酒。此外，正在服药的人也应该向医生询问是否可以饮酒。有精神病史或吸毒史的人应该避免饮酒。
(三)酒精的新陈代谢
酒精会通过胃和小肠被人体吸收，食物可以减慢酒精的吸收率，这也是为什么空肚子饮酒更容易醉的原因。酒精会首先进入人体的血液中，然后随着血液循环达到心脏、大脑、肌肉和其他组织。整个过程非常迅速，只需要几分钟即可完成。
(四)肝脏的作用
身体是不能储存酒精的，所以它必须通过分解后排出体外，分解的工作主要是通过肝脏进行的。经过人体内一个复杂的代谢处理，肝脏将酒精转化为乙醛，一种剧毒物质。乙醛由肝脏转化为乙酸酯，这是一种无害的物质，紧接着再转变成二氧化碳和水，这些都会在之后从人体内排出。
大约有90%—95%的食用酒精是由肝脏代谢掉的，余下的5%—10%会通过尿液、呼吸和汗水排出体外。人体的酒精处理能力主要取决于年龄、体重和性别，但人体分解酒精量平均每小时为1标准酒精。所以，如果一个人在一小时之内所喝的酒超过了1标准酒精(即8-10克)将建立BAC，所以可能需要几小时之后才能够安全驾驶汽车。
(五)体形与性别
体形较大、体重较重的人也许和体形较小、体重较轻的人接受酒精的影响程度不同。这是因为体形较大的人体内有更多的液体，可以稀释酒精含量。因此，按照同样的速度饮用相同的酒精量时，体形更大、体重更重的人的BAC会更低。
要控制人体内血液的酒精含量，我们必须在饮酒前先吃一些食物，控制饮酒的速度，并且在饮酒时饮用相当的软饮料。因此，如果要喝酒，最好是在吃饭的时候。
女性体内的液体少于男性，所以其血液中的酒精浓度会更高。这也是为什么女性与男性酒精代谢不同的原因之一。女性体内的酶ADH(乙醇脱氢酶)更少，这种酶对肝脏分解酒精的过程非常必要。因此，女性的安全饮酒量比男性更低一些。
(六)喝得太多、太快
酒精是一种可以改变人类情绪的物质。它会影响人的传输神经，从而使人体的反应变慢。饮酒越多，这种影响就会越大。当你在饮酒时，酒精会进入血液。乙醇分子十分微小，它可以进入脑细胞之间的间隙，在那里它会干扰神经递质(大脑中枢传讯系统)传递信息。
